端午将至，西湖六月黄上市了吗？

潮(cháo)新闻客户端 记者 章卉

今年的(de)端午节来得早，食客们期盼的“六月黄”来了么？今日一早，潮新闻记者去杭州各个(gègè)农贸市场转了转。

苏杭一带有食用“六月(liùyuè)黄”的区域习俗，往年通常在6月底(yuèdǐ)至7月上市，吃“六月黄”的时候天气忽晴忽雨，多是头发皮肤黏答答的黄梅天。今年部分产区5月下旬已开售“六月黄”，确实比(bǐ)往年略早。

朝晖农副产品综合市场61号水产(shuǐchǎn)摊位的老板于子军听说记者要买(mǎi)“六月黄”，起身招呼说，“姐姐，你要的‘六月黄’现在(xiànzài)还偏小，我今天就没进货(jìnhuò)。要不，先看看龙虾？今年龙虾便宜，往年都不可能这个价……”

于老板是个实诚人，解释说，“现在的‘六月黄’还比较嫩(nèn)，肉(ròu)是有一点的，不是很饱满(bǎomǎn)，老顾客会再等一等，等到端午节后来买。今年别说农贸市场了，批发市场上的货都比往年少。”

因为上市早，“六月黄”的价格略高于(yú)去年同期。相比之下(xiāngbǐzhīxià)，于老板推荐的小龙虾性价比更高——456规格的小龙虾价格在18-20元(yuán)(yuán)/斤，789规格的小龙虾25-28元/斤。据其分析，眼下年轻人多在线上买菜，加之马路市场加入竞争(jìngzhēng)，农贸市场里的小龙虾被挤压地贵不起来。

“六月黄”提前上市(shàngshì)了(le)，那杭州人专属的西湖六月黄今年也那么早吗？

记者转场位于东山弄市集(shìjí)的西湖鱼亭，扑了个空。

摊主潘大姐正忙着给一位老主顾装鲫鱼(jìyú)。听记者问“西湖六月黄”，潘大姐笑笑说“这么早来买蟹啊，今年(jīnnián)还没有”，一转身忘了过秤。

原来，老主顾一早通过微信向潘大姐(dàjiě)订了6条(tiáo)西湖里养的鲫鱼，要求不杀，打氧气闪送到家。

潘大姐前脚刚送(sòng)走来取鱼的闪送小哥，一位白发的奶奶来买溪沟鱼。

“溪沟鱼红烧最好吃(hǎochī)，鱼刺是多的，但是鲜呐(xiānnà)。”老奶奶一边跟记者传授烧法，一边等潘大姐处理。

下午(xiàwǔ)，东山弄农贸市场西湖(xīhú)鱼亭(yútíng)管理人员回复潮新闻说，“西湖鱼亭去年6月升级后，这一年经营都较平稳。之前有市民很认西湖六月黄。通过观测，我们发现（蟹）对西湖水草破坏影响较大，所以就不单独放蟹苗了。这个时节偶尔会捕到几个（西湖六月黄），就跟(gēn)开盲盒一样，可以(kěyǐ)尝鲜。买不到，可以看看其他鱼。夏季，西湖鱼亭里鲫鱼(jìyú)、包头鱼、昂刺鱼都蛮好的，溪沟鱼和虾偶尔也会有。”

记者发现，农贸市场里尚(shàng)不多见的(de)“六月(liùyuè)黄”，在线上各个平台能买到。盒马鲜生1.4-1.6两/只的“六月黄”16.9元，1.8-2.2两/只的29.9元；“叮咚买菜”蟹类(xièlèi)人气榜首位的是洪泽湖的“六月黄”，39.9元/斤。

六月黄怎么烹饪(pēngrèn)最好吃？

早年“六月黄”卖得很(hěn)便宜，普通人家的烧法(shāofǎ)是面拖，将洗净后的蟹翻倒在砧板上，拍刀斩一刀，然后在面粉碗(wǎn)里按一按；再然后起油锅炸至蟹壳(xièké)起红，加葱姜老酒酱油白糖烹至浓油赤酱。DeepSeek说不会烧也不用愁，杭州不少餐馆就有以“六月黄”为特色的时令菜，比如(bǐrú)入选米其林餐厅的福缘居有(jūyǒu)道“六月黄蒸肉饼”。福缘居的郭老板笑着辟谣，“这个菜，我们店里没上。家里想烧的话，也简单的，肉饼切碎，六月黄捂进，上锅(shàngguō)蒸。”